Haberler

Milliyet Buğday çimi suyu ile tanışmanız nasıl oldu? 90’lı yıllarda New York’ta yaşıyordum ve sağlıklı beslenme hakkında bilinçlenmeye başlamıştım. Her türlü yeniliği tam da yerinde bulunuyor olmanın şansıyla müthiş bir merak ve ilgiyle deniyordum.  İlk kez buğday çimi suyunu orada, mahallemizde bulunan bir juice barda ictim. İçtiğimde ne olduğunu ve etkisini kesinlikle anlamadim, tadını da sevmedim. Bugüne kadar bunsuz yaşadım bundan sonra da yaşarım diye düşündüğümü gayet net hatırlıyorum. İlerleyen yıllarda hep faydalarını incelemekle birlikte ara ara içmek dışında fazla bir tecrübem olmadı. Ta ki 2015 senesinde fiziksel ve duygusal olarak çok bitkin bir döneme gelene kadar. Bir çok kayıp, üzüntü ve değişim yaşamıştım. Güçlü bir arınma/ toparlanma arayışına girdim. Gittiğim bir merkezde düzenli olarak çim suyu içmeye başladım. Çok fazla faydasını gördüm. Fakat  evde devam etmek isteyince bulup satın almanın zorluğuyla karşılaştım. Özellikle sürdürülebilir bir sistemde içebilmek ve dışardan temin etmek kolay değildi. Erdal Ertuğvat ile birlikte buğday çimi suyu üretiyorsunuz bu hikâyeyi anlatabilir misiniz? Yollarınız nasıl kesişti, üretim aşaması, koşulları vs. Erdal ile zaten eskiden beri tanışıyorduk, ancak farklı bir sektörde çalışıyordu. Ben çim suyunu istediğim zaman bulamamaktan yakınmaya başladığımda Erdal ‘ben sana yetiştiririm’ diyerek o zamanlar işlettiği dükkanında ilk denemelere başladı. Zaman içinde zorluklarla karşılaştıkça daha çok konunun içine girdi ve gittikçe artan bir merakla bu işe sarılmaya başladı. Yaklaşık 1 sene boyunca bu şekilde kendimiz için yetiştirmeye ve daha çok öğrenmeye devam ettik. 17 yıl yoga eğitmeni olarak edindiğim çevre sağlık bilinci yüksek insanlardan oluşuyor. Bu konu duyulunca bazı arkadaşlarım da çim suyu talep etmeye başladılar. Böylelikle Petiçim’i kurma fikri çıktı. O kadar kendiliğinden oldu ki açıkçası bazen ‘acaba buğday mı bizi buldu ve bizim kanalımızla genişlemek istedi’ diye düşünmeden edemiyorum. Üretimi topraklı ve kapalı alanda yapmaya karar verdik. Çünkü Amerika’da bu işin öncüsü olan Hippocrates Sağlık Merkezi’ni kendimize örnek aldık. Bu merkezin kurucusu Dr. Ann Wigmore bugün buğday çimi suyunun tüm dünyada yeniden kullanılmasına öncülük etmiş olan kişi. Kendisi çim suyuyla ilgili bir çok medikal araştırma yapmış, kitaplar yazmış ve aynı zamanda buğday çimi suyu ile kendisini iyileştirmiş bir doktor. Topraklı ve ilaçsız üretim yapıyoruz. Toprağın mineral ve mikro organizma açısından zengin olması için kendi solucan gübremizi üretiyoruz ve hijyeni sirkeli su ile sağlıyoruz. Çimleri tepsilerde yetiştirip kullandığımız toprağı her kesim sonrası doğaya geri kazandırıp yeni toprak ekiyor ve organik gübre kullanıyoruz. Çünkü buğday çimi topraktan nerdeyse 102 elementin hepsini absorbe edebilme özelliğine sahip. Bu şekilde yetiştirmek oldukça zahmetli bir yol, çünkü sürekli yeni toprak, yeni ekim, yeni kesme işlemi yapmak zorundayız. Ancak daha iyisini henüz yapmayı bilmiyoruz. Bakıyoruz Hippocrates merkezi de bu zahmetli şekilde devam ediyor demek ki doğru yoldayız diyoruz. Buğday çimi suyu bir gıda takviyesi midir? Aslında buğday çimi suyuna yaşamsal bir içecek demek daha doğru olur. Çünkü bir insanın yaşamını idame ettirmesi için gereken neredeyse tüm mineral vitamin enzim ve anti oksidanları bünyesinde barındırdığı biliniyor. Bir de yüksek klorofil içermesi var, ki 70% ile dünyada en yüksek orana sahip. Her yaştan herkesin tüketebileceği bir şeyden mi bahsediyoruz buğday çimi suyu derken? Faydalarını sizden dinleyelim… Evet çocuklar yaşlılar herkesin kullanımı için uygun bir besin. Faydaları hakikaten saymakla bitmiyor. Ancak en önemlisi kana karıştığında kanın hücrelere oksijen taşıma kapasitesini çok arttırması. Çünkü insan kanındaki hemoglobin yani kırmızı kan hücresi ile moleküler düzeyde nerdeyse birebir aynı yapıya sahip. Oksijen bilindiği gibi yaşamın ve hücre sağlığımızın ana kaynağı. İçinde yüksek oranlarda vitaminler, alkali mineraller, amino asit ve antioksidanlar mevcut. Vücudun tüm fonksiyonlarında gerekli olan enzimler de organların güçlenmesine ve bağırsak florasının sağlıklı olmasına yardım ediyor. Cildin parlamasına ve gençleşmesine etkisi büyük. Güçlü bir arındırıcı aynı zamanda. Kanı virüs parazit, bakteri ve mantarlardan arındırmakta çok etkili. Bir çok vitaminin yanında beynin ve sinir sisteminin ihtiyacı olan K2 vitamini bile içinde bulunuyor. İnsan bedeni buğday çimi suyunu nerdeyse eforsuz olarak emiyor ve doğrudan bağırsaklardan kana karışarak nerede ihtiyaç varsa orayı güçlendirmek için kullanabiliyor. Açıkçası özellikle aşırı toksik yük altında kaldığımız bugünkü yaşam şartlarında herkesin sıklıkla hatta sürekli kullanması çok gerekli bir gıda. Buğday çimi suyu doktor tavsiyesi olmadan alınabilecek bir gıda mı? Tüketimi için belli kriterler var mı? Doktor tavsiyesi olmadan rahatlıkla kullanılabilir çünkü sonuçta meyve veya sebze suyu içmek gibi görebilirsiniz. Ancak bazı özel tedavi durumlarında doktora danışmayı muhakkak öneriyoruz. Örneğin böbrek sorunu olan kişilerde içinde yüksek doz potasyum da bulunduğu için kullanımı önerilmeyebiliyor. Doktor tavsiyesi olmadan rahatlıkla kullanılabilir çünkü sonuçta meyve veya sebze suyu içmek gibi görebilirsiniz. Ancak bazı özel tedavi durumlarında doktora danışmayı muhakkak öneriyoruz. Örneğin böbrek sorunu olan kişilerde içinde yüksek doz potasyum da bulunduğu için kullanımı önerilmeyebiliyor. Normal su ile farkı nedir ? En az 1.5 litre tüketilmesi gereken normal suyun yanında günde ne kadar buğday çimi suyu tüketilmeli? Günde önerilen ortalama doz 30-40 ml kadar. Bu da 4 yemek kaşığı kadar oluyor. Normal suyla en büyük farkı içerdiği yüksek doz klorofil. Klorofil, hücrelerimizin yenilenmesi, canlanması ve tamiri için çok etkili. Hücre yenilenmesi 21 gün sürdüğü için aylık kürler şeklinde kullanımı en uygunu. Buğday çimi suyu dünyada ne kadar yaygın ve ülkemizde ne kadar biliniyor? Avrupa ve Amerika’da buğday çimi suyu son derece yaygın şekilde insanların gündelik hayatlarında kullandıkları bir içecek. Sabahları işe giderken uğradıkları bir juice barda bir doz içip ardından bir dilim limon sıyıran insanları New York, Los Angeles, Amsterdam, Berlin, Londra gibi büyük şehirlerde sık sık görebilirsiniz. Türkiye’de ise büyük şehirlerde yeni yeni kullanılmaya başlamasına rağmen aslında Anadolu kültürümüzde çok yeri var. Mesela buğday şırası halk kültürümüzde bilinen ve şifa için kullanılan bir içecek. Buğdayın çim halinde kullanımı ise kesilip ezilerek yine Anadolu köylerinde tüketilirmiş. Biz bu bilginin yeniden yaygınlaşması için sık sık seminerler, bilgilendirmeler yapıyor ve çim suyu ikramında bulunuyoruz. Petiçim markasının bundan sonraki yolculuğu nasıl olacak? Hedefleriniz neler? Buğday insanlığı dönüştürmüş, avcı toplayıcı yapıdan yerleşik düzene geçmesini sağlayarak tüm medeniyetin kurulmasına sebebiyet vermiş bir bitki. Bugün gelinen noktada artık tüm gıda, sağlık, ilaç sektörü çok uluslu şirketlerin tekelinde. Bizler Petiçim olarak bireysel seçeneklerin bunca azaldığı ve tekelleştiği bir dünyada yine ve sadece buğdaydan elde edilen bir içecek ile aslında sağlığa giden yolun son derece sade ve ulaşılabilir olduğunun hatırlanması için çalışıyoruz. Farklı bir seçenek sunmak istiyoruz. Bu işte öncülerden biri olduğumuz için her detayı tek tek araştırıp deneyerek ilerliyoruz. Bu da zaman alıyor. Hedefimiz üretim kriterlerimizden taviz vermeden her isteyenin bu içeceğin sonsuz faydalarından rahatlıkla yararlanabilmesini sağlamak ve hem fiyat politikamızla hem de dağıtım sistemimizi geliştirerek tüm Türkiye’de ulaşılabilir olmak.

Buğday çimi suyu tohumluk buğdayın filizlendirilmesiyle elde ediliyor. Filizlen- miş tohumlar toprağa ekildikten 10-12 gün sonra çim haline geliyor. Hergün istenen doz için kesilip katı meyve sıkacağı veya daha ideali çim suyu sı- kacağında sıkılarak içiliyor. Faydaları ise saymakla bitmiyor. Yüzde 70 oranında klorofil ve klorofil oranı yüksek tüm yeşil bitkiler gibi yüksek miktarda ok- sijen içeriyor. Böylece içildiğinde kana doğrudan oksijen yüklemesi yapıyor. Klorofil ışığın oluşturduğu ilk ürün ve herhangi bir elementin içerdiğinden daha fazla ışık enerjisi içerir. Bu yüzden de klorofil aynı zamanda ‘Konsantre Güneş Gücü’ olarak isimlendiriliyor. Klorofil pek çok bitkiden elde edilebi- lir, ancak buğday çimi en çok tavsiye edilen gıda çünkü insanın ihtiyacı olan 100’den fazla vitamin, mineral ve besin maddesi barındırıyor. Eğer organik toprakta yetiştirilirse, toprakta var olan 102 mineralden 92’sini emerek kendi bünyesine alıyor. Bilimsel çalışmalar klorofilin, zararlı bakterilerin büyüme ve yayılımını engellediğini ispatlıyor. Klorofil aynı zamanda antibakteriyel olduğu için gerektiğinde vücudun hem içten hem de dıştan tedavisine/iyileşmesine ve sağlıklı kalmasına destek oluyor. Kloro- fil; kalp ve damar sistemini güçlendiri- yor, bağırsakları, rahmi ve akciğerleri olumlu etkiliyor. Kan değerlerinin düş- mesine sebep olan her türlü durumda, kırmızı kan hücerelerinin sağlıklı şekil- de yenilenip onarılmasını sağlıyor. Bu nedenle de buğday çimi suyu canlan- dırıcı etkileri dikkate alındığında, başka hiçbir gıda ile karşılaştırılamayacak kadar güçlü bir tonik. Buğday çimi suyunun sağlık amaçlı kullanımı çok yeni değil. Kimyager Charles Schnabel 1930’da çim yemeğe başlamış. Laboratuarda yaptığı hayvan deneylerinden, buğday çiminin beden direncini arttırıcı etkilerini saptamış. Schnabel’dan sonra 1940’larda buğday çimi üzerinde çalışan ve yaygınlaşma- sına yardımcı olan kişi Ann Wigmore yeryüzünde insanı iyileştirecek ve iyi olma halini devam ettirebilecek kuvvet- te binlerce ot arasında buğday çiminin en başta yer aldığını söylüyor. Dr. Wig- more, buğday çimini 30 yıl boyunca hastalarının kronik rahatsızlıklarının tedavisine destek amaçlı besin olarak kullanmış. Klorofil, dolayısıyla buğday çimi suyu, kan şekeri problemlerinin tedavisinde etkili. Aslında tüm hücerelerin ve en mühimi DNA hasarının onarılmasında çok etkili. Buğday çiminin saydığım bu yararları bilimsel araştırma sonuçlarıy- la da ıspatlanmış durumda. İnsan vücudu, buğday çimi suyunu sadece birkaç dakika içinde ve oldukça düşük miktarda enerji harcayarak sindirebilir ve yenisini bekler. Çünkü sindirimi esnasında parçalanması için herhangi bir protein gerekmez, yani vücudu hiç yormaz. Buğday çimi suyu vücudu temizleyen bir deterjan gibi hareket eder, deodo- rant olarak da kullanılır, en önemlisi arkasında zararlı kalıntı bırakmaz. Ka- raciğeri temizleyip yeniden yapılanma- sına yardım eder, vücuttan kimyasalla- rın ve ilaç atıklarının uzaklaştırılmasını sağlar. Buğday çimi suyu zengin bir enzim deposudur. Kabızlık tedavisinde ve bağırsakların açık tutulmasında çok etkilidir. Beyin ve tüm vücut dokularının işlevle- rini sağlıklı bir şekilde sürdürebilmeleri bol oksijenli bir ortamda gerekir. Dr. Earp Thomas yaklaşık 6,8 kg buğday çiminin toksin attırıcı etkisinin, yaklaşık 158,8 kg havuç, marul, kereviz vb. seb- zeye eşit güçte olduğunu belirtiyor. Günümüzde, bunca bilgi kirliliği içinde, insanların beslenmeyle ilgili kafaları ka- rışmış, her konuda her kafadan ayrı bir ses çıkarken, buğday çiminin faydaları konusunda alternatif veya geleneksel tıp uzmanı ayırt etmeden tüm otorite- ler hemfikir. Buğday çiminin yararları kitap haline gelecek kadar uzun ve detaylı bir konu aslında; sanırım şimdilik bu kadarı fikir vermek açısından yeterli olur. Tüm bu arındırıcı ve oksijen yüklemesi yapan etkileri göz önüne alındığında, buğday çimi suyunun kanser tedavisin- de de çok önemli bir sahip olduğunu söyleyebilirim. Kanser de diğer tüm hastalıklar gibi asidik bir ortama ihtiyaç duyar ve kanser hücreleri oksijensiz ortamda çoğalabilir ve gelişebilir. Buğ- day çimi tüm vücutta alkali bir ortamı, nerdeyse tek başına bile sağlayabilecek kadar güçlü bir arındırıcı ve yenileyici olduğundan, kanser tedavisinin yan etkilerinden arınmak için kullanılması oldukça etkili oluyor. Kanser hastaları- na, beslenme olarak da, yüksek oranda yeşil ağırlıklı beslenme önerildiğinden, buğday çimi suyu sahip olduğu tüm özelliklerle çok ideal bir beslenme takviyesi işlevi görüyor. Bağışıklık siste- minin en büyük desteklerinden biri ol- duğundan, hem kanserin hem de diğer oto-imun hastalıklara karşı korunma ve önlem amaçlı kullanımı çok yaygın. Buğdayın en önemli özelliği kandaki toksinleri nötralize eden maddeler içermesi. Sıvı oksijenle dolu olan buğday çimi, doğanın en güçlü an- ti-kanseri olan ‘laetril’ içerir. Japon bilim adamı Nagivara, taze buğday çiminde kanserojen yapıdaki maddeleri etkisiz hale getiren enzimler ve amino asitler tespit etmiş. ‘Kanserin Ölümü’ adlı kitabında Manner, laetril ile yüzde 90 başarı sağladığını söylüyor. Laetril vitamin ve mineraller ile verildiğinde çok daha fazla başarı sağlanıyor. Acı badem ve kayısı çekirdeği de laetril içeriyor. Özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde ilaç sanayii, laetril içeren ilaçları yasaklamayı başardı ve böyle bir maddenin varolmadığını iddia eden makaleler yayımlandı. Ancak resmi istatistiklere göre, Pakistan’ın komşusu Hanzakut’ta şimdiye kadar hiç kanser olayına rastlanmamış. Hanzakut’un özelliği temel besin kaynaklarının, kayısı ve kayısı çekirdeği olması. Tüm hastalıkları yenmede esas olan, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve bu çok da zor değil. Buğday ve buğday çimi müthiş güçlü bir destek. Gündelik tüketim miktarı olarak 30 ml önerilir, bu aşağı yukarı 1/4 çay bardağına eşit. Hastalık veya tedavi esanasında günlük olarak bunun 2 katı içilmesi öneriliyor. Buğday çimi suyu hamileler ve çocuklar için de uygun bir besin. New York’ta yaşadığım 90’lı yıllarda, sağlıklı beslenme hakkında her şeyi müthiş bir merak ve ilgiyle deniyor- dum. İlk kez buğday çimi suyunu orada denedim. İlk içtiğimde ne olduğunu ve etkisini kesinlikle anlamadım. Tadını da hiç sevmedim. ‘Bugüne kadar bunsuz yaşadım bundan sonra da yaşarım’ diye düşündüğümü çok net hatırlıyo- rum. 2000’lerin başından itibaren 14 yıl boyunca yoga eğitmeni olarak çalıştım ve yıllar geçtikçe beslenme, bütünsel sağlık konularıyla ilgili çok şey okuyup tecrübe ettim. Hatta beni tanıyanlar bu konularla ilgili yeni duydukları bir bilgiyi bana sorar fikrimi alırlar. Makrobiotikten, TCI (Traditional Chi- nese Medicine), Ayurveda, vegan, çiğ beslenmeye kadar şu anda son derece yaygınlaşmaya başlayan beslenme ve yaşam modellerini inceleyip öğrenmeyi hiç bırakmadım. Sonuç olarak buğday çiminin faydalarını hissedebileceğim ve anlayabileceğim bir farkındalık ve sadelik haline vardım. Hastalıkların oluşmasında birçok faktör etkili olsa da, iyileşmek için hücre yapı- sının yeniden sağlıklı olmasının yeterli olduğuna inanıyorum. Bedenin ihtiyacı olan ve istediği her şey doğada mevcut ve son derece basit şekillerde bunları temin etmek mümkün. Buğday çimi de bu yolların en kestirme ve en etkili olanlarının başında geliyor. Bu kav- rayışla buğday çimi suyunu gündelik hayatımın bir parçası haline getirdim. Ancak bulmakta zorlanmaya baş- ladım, henüz üretimini yapan çok az yer olduğunu gördüm. Böylece kendim yetiştirmeye başladım. Derken üretimini yapalım fikri çıktı, çünkü çok az kişinin bildiği bir sır gibi bir şey bu. Yayalım tanıtalım diye çok motivasyon bulduk ve buluyoruz. Petiçim de böyle, kendiliğinden doğdu. Oldukça uğraşlı bir iş olduğunu da o zaman gördük. Bu kadar az üreticinin olması hiç şaşırtıcı değil. Yine de öyle bir istek duyduk ki neyi nasıl yapabiliriz diye önümüzde bir örnek de olmaksı- zın, yol almaya başladık. Bir sera nasıl kurulur, buğday nasıl filizlenir, yetişir, sıkılır vs. sürekli bir araştırma, dene- me, öğrenme dönemine girdik. Aynı şekilde, gitgide daha da motive olarak devam ediyoruz. Seneler önce yoga dersi vermekte bulduğum heyecanı şimdi çim üretiminde buluyorum. Çok sevdiğim eski bir arkadaşım olan, Türkiye’nin en iyi çizerlerinden Ergün Gündüz sağolsun logomuzu çizdi, başka bir arkadaşım grafik çalışmasın- da yardım etti, arkadaşlarımız hemen sipariş vermeye başladı; baktık Petiçim kendi kendine yoluna giriyor, bize de devam etmek düşüyor. İlk yoga dersi vermeye başladığımda, yoga hocası sayısı bir elin parmak- larını geçmezdi. Yoga bilgisini ve pratiğini yayma misyonu, beni o kadar besler ve mutlu ederdi ki, yıllarca bu motivasyonla durmaksızın çalıştım. Annemin vefatında bile ders vermeye ara vermedim. Ancak yıllar içinde yoga hocalığı çok popüler bir meslek haline gelince ve yoga her yerde uygulanır bir pratiğe dönüşünce, ben de misyonumu tamamladığımı hissettim. Her zaman kendi hayatımda merkezde duran bir aşk olsa da, artık o dersten bu derse koştu- racak motivasyonu bulamıyorum. Bir çok harika genç hoca var, benim yaşıtlarım da olgun ve muhteşem hocalar oldular, ben başka bir kanala yönelmeyi daha heyecanlı buldum. Petiçim olarak hem donmuş, hem taze sıkılmış, hem de tepsi halinde farklı ürün tiplerimiz var. Donmuş olanları, şoklayarak dondurduğumuz için besin değeri kaybı yok denecek kadar az oluyor. Ne kadar az işlem o kadar fazla fayda elbette ancak, piyasada buğday çimi tozunun, yani oldukça işlenmiş bir gıdanın, bile var olduğunu ve onun bile faydalarının birçok besin takvisyesine göre yüksek oldu- ğunu söyleyebilirim. Buğday çimini herkes evinde de yetiştirebilir aslında. Zor olan kısmı yetiştirmesi değil devamlılığı sağlamak oluyor. Bir tepsi çimin yetişmesi yaklaşık 12-15 günü buluyor. Önce filizlenmesi için 24 saat suda bekletiliyor; sonra filizlenmesi sağla- nıyor ve sonra tercihen organik toprağa ekiliyor. Bir tepsiden yaklaşık 6-8 ‘shot’ çim suyu çıkıyor. Bir tepsiyi kesip sıkarken diğer tepsiyi yetiştirmeye başlamak gerekiyor. Sürekli dönüşüm ve devamlılık sağlamak için, günde en az 2 defa sulamak, takip etmek; küflenmemesi için önlemler almak gerekiyor. Ben kendi ithiyacım için yetiştirmeyi bir süre sonra bıraktım çünkü gidip taze ve hazırını iç- mek çok daha rahat geldi. Ancak şimdiki gibi üretici olunca aralıksız takip edebilir olduk.p> Biz toprak ve tohum olarak sürekli en iyisini araştırıp bulma peşindeyiz. Buğday bilindiği gibi çok tartışmalı bir konu ancak yıllardır iyi ürünlere olan merakım ve araştırmalarım ve aynı zamanda partnerim Erdal’in da bu konudaki titizliği yolu- muzu biraz olsun kolaylaştırıyor. İster kendiniz yetiştirin ve sıkın, isterseniz dışardan alın ama mutlaka deneyin, faydasını farkedeceksiniz. Hücreleriniz nefes alsın. YAZI: PETEK ERİM, YOGA EčİTMENİ peticim.com

Dergiyi Gör Dergiyi Gör